過年即將到來，每逢年節，對慢性病患的飲食控制，誠如一項嚴格 的挑戰；如何選取及適當的攝食，須要一些技巧，若能熟悉個人飲食份 量及食物代換，加上堅強的意志力，相信也可以吃得適當，過一個如意 的舊曆年。

 
吃年夜飯時，家家戶戶幾乎都會準備魚網﹝代表年年有"餘"﹞！建議 可用清蒸，避免紅燒、糖醋的方式，可以減少油脂的攝取；吃火鍋經濟 又方便，但要小心各式餃類加工品，含有高量的油脂及鹽份；吃火鍋時 ，可以刷肉片代替各式加工餃類﹝2-3薄片約等於1份肉類﹞，火鍋湯 要以清水代替高湯，並避免喝湯﹝因久煮後，湯含油、鹽份、普林高﹞ ；火鍋料中玉米、冬粉相當於主食﹝飯、澱粉類﹞，吃火鍋料僅量少沾 醬，青菜如大白菜、茼萵等不沾醬時可多吃，增加飽足感。長年菜﹝刈 菜`﹞也是必備的應景菜，應該避免長時間的燉煮，因為破壞其中的營養 素如維他命C，可素炒，但如勾芡，應滴乾湯汁再吃。臘肉、鴨賞、香 腸等燒臘製品，含有高量鹽份、油脂，對於高血壓、高血脂患者應該淺 嘗即可，少碰為宜。 

"年糕"代表年年高昇，糖尿病患者可以選擇鹹的口味如寧波年糕， 加上一些小白菜，瘦薄肉片拌炒一下，亦是一道不錯的應景菜餚，其他 的糯米製品紅龜粿等各式粿類、湯圓等，如果血糖控制不好時，應該僅 量不吃，以免影響血糖。

瓜子、開心果、長生果、甜棗等乾果類，常是過年時節應景的零食 ，此類食物含有豐富油脂，在無形之中，就吃進了不少的熱量，且對血 糖和血脂肪及體重的增加，有不小的影響，酒也是高熱量飲品，1C.C 的酒精，就提供了7大卡的熱量，對於糖尿病、高血壓、高血脂、痛風 等慢性病患者，要小心計算飲酒量，抿一口近盡盡心意即可，切勿乾杯 ；對吃降血糖藥及打胰島素的患者，酒精會影響藥物的作用，如無法避 免飲酒，儘量選擇甜度低的酒類，且不要空腹喝酒。 

過年期間仍應小心控制飲食，把握定時定量，注意均衡攝取。